HrvatskiMaslinovo ulje
Masline su plodovi zimzelenog drveta Olea europaea L. A , koje je dovezeno u Europu iz Azije. Raste u mediteranskom području (kod nas u Dalmaciji i Primorju) gdje se proizvodi većina svjetskog maslinovog ulja u svijetu.
Osim u kuhinji, maslinovo ulje se koristi za izradu svijeća, sapuna, te se primjenjuje u kozmetici za njegu kože.
Najveći dio ulja (više od 70%) čine masne kiseline, od kojih je najzastupljenija mononezasićena oleinska kiselina, zbog koje je maslinovo ulje najzdravije i ujedno najstabilnije (idealno za kulinarstvo). Nezasićene masne kiseline, vitamin E, steroli i polifenoli smanjuju razinu kolesterola, sprječavajući štetne procese poput oksidacije masti u organizmu. Atioksidansi hrane tjelesne stanice i usporavaju proces starenja.
